玉林大蒜已经有一千多年的栽培历史。其个头大、粒瓣结实、辛辣多汁、肉脆味香，茎皮颜色多为紫色，亦有白色。被列为广西土特产品，销路广，出口价值高，经济效益好。产地集中在仁东、仁厚、福绵、大平山等地

　　玉林大蒜性耐寒，喜松软沙质土壤，幼苗与蒜头生长期需保持土壤的潮湿。每年冬种，次年春夏收。蒜农把收获的大蒜头连苗晾干，扎成小捆，挂在厨房中烟熏，使它能久贮、防虫、不变味。从清朝到民国时期，多集散于福绵圩，由船埠运经北海，远销东南亚。

　　玉州区位于广西东南部，是玉林市政府驻地，玉林市的政治、经济、文化中心。全区总面积464.3平方公里，辖九个镇，2004年末总人口57万人，其中农业人口37万人，有耕地18.55万亩。是一个典型的城郊型农业区(县级)。玉州区是玉林盆地的中心区，属南亚热带季风气候区，光照充足，气候温暖，雨量充沛，光、温、水资源丰富，雨热同季，年平均气温21.8℃，无霜期长，年均有霜日数2.1天，出现0℃以下低温年度的机率为4%。水利设施完善，土壤肥沃，主要农田区无“三废”污染，农业生产条件得天独厚，农作物一年多熟，具备无公害农产品标准化生产环境质量条件要求。

　　生产加工销售 玉林香蒜在各地、不同土壤土质和夏秋季均可种植，但以在前茬为粮食作物(水稻)或非葱蒜类蔬菜地，有水灌溉，或者靠近水源，排灌良好的、有机质丰富、肥沃松软、保水力强的壤土，选择在冬季种植最宜，品质最好。由于历史上玉林香蒜主要是利用冬闲田在冬季种植，因此，其商品具有病虫害小、少施或基本不施农药，无 “三废” 污染，产品具有优质、卫生、安全等特点。玉林香蒜在玉林市各地均有种植，常年生产面积8-10万亩，可供应青蒜10万吨、蒜头5万吨。玉林香蒜主产地以玉州区为主，约占总量的70%以上，正常年种植面积5-6万亩，多的年份达到7万多亩。正造青蒜产品一般在当年的11月底开始上市，秋种蒜则更早。鲜蒜头在三月份上市，四月份干蒜头大量应市。目前，玉林香蒜主要以销售原料产品为主，商品以青蒜苗、鲜蒜头和干蒜头为主，正常年青蒜和蒜头商品各占1/2左右，具体视市场需求决定。玉林香蒜产品深加工规模极小，主要有少部分加工为甜酸罐头食品，产量不到总产量的10%。

　　产品特点 玉林香蒜是具有悠久历史的广西有名的地方特色农产品，据记载已有200多年的种植历史。玉林香蒜因其品质独特、香味浓郁、辣味强烈、蒜油丰富、衣泽紫红和具有病虫害少、少施或基本不施农药，无 “三废” 污染，产品具有优质、卫生、安全等优点而久负盛名。据有关部门检测，玉林大蒜是目前我国大蒜品种中香味最浓、辣味最烈、蒜油最丰富的品种,极适宜加工蒜油、蒜蓉和调味食品。

　　玉林香蒜历来畅销全国的主要大中城市、香港、澳门及出口东南亚、欧美等国家。

　　产业前景 玉林香蒜作为广西和玉林特有的地方特色农产品，当地政府为做强做大这一产业，在抓规模发展、改善生产和流通环境、强化政府部门服务职能、产品加工等方面做了大量卓有成效的工作，为玉林大蒜产业的发展壮大，提供了广阔的空间。近年来，在玉林香蒜产地各级政府、技术部门的积极支持和引导下，当地农民认真转变观念，在抓好基础设施建设，改善生产条件的基础上，积极推广实施无公害标准化生产技术，致力提高生产技术含量，千方百计提升玉林香蒜原料产品的质量档次,取得了初步成效。目前，以玉林香蒜品种为主的8万亩蔬菜生产基地已通过了广西无公害蔬菜生产基地认定。建立了区、镇两级以农产品农药残留检测为主的产品质量安全检测系统。完成了广西壮族自治区标准《原产地域产品玉林香蒜》、玉林市地方标准《玉林香蒜》、《玉林香蒜种子》、《玉林香蒜生产技术规程》、《玉林香蒜病虫害综合防治技术规程》等标准的制订。这些，将为玉林香蒜的规模化、标准化、优质化发展提供保障。玉州区是玉林市的政治、文化、经济、交通中心，具有较发达的商业贸易条件，投资办企业条件优越，项目原料丰富，在玉州区投资建设玉林香蒜综合加工厂将获得较高的经济效益。